Japan, Edo-Zeit
Abmessungen: 8,5 cm Durchmesser
Lackierte japanische Sakazuki-Sake-Tasse aus der Edo-Zeit. Der Fuß und die Außenseite der Tasse sind leuchtend rot, während die Innenseite mit detaillierten Schnitzereien einer nach oben blickenden Schildkröte verziert ist. Neben dem roten Äußeren dominieren im Inneren warme, dem Rot ähnliche Farben: Gold, Rot, Hellblau und Grau. Die Schildkröte ist schwimmend dargestellt, ihre Flossen, von denen nur zwei der vier sichtbar sind, sind ausgestreckt, und die Bewegung ihres Körpers wird durch Linien veranschaulicht, die das Gleiten des Panzers des Tieres imitieren. Die rötlichen Wellen um sie herum spiegeln die Bewegung des Wassers wider. Die Schildkröte ist eine wichtige Figur in der japanischen und chinesischen Mythologie, ein Symbol für Macht und Unsterblichkeit.
Sake:
Sake: Sake ist das Nationalgetränk der Japaner und wird durch Gärung von Reis hergestellt, wodurch ein angenehm starkes, 15-22 Promillehaltiges Getränk entsteht, das oft auf rituelle Weise getrunken wird, was typisch für die Kultur des Landes ist. Das japanische Wort Sake selbst kann für jedes alkoholische Getränk verwendet werden, aber wenn es um dieses besondere Getränk auf Reisbasis geht, bevorzugen die Japaner das Wort Nihonshu.
Seine erste (aufgezeichnete) Erwähnung findet sich im Buch Wei Shu aus dem 3. bis 5. Jahrhundert, aber die Methode der Reisfermentation selbst wurde bereits vor Christus erfunden. In der Heian-Zeit wurde das Nationalgetränk auch bei religiösen Zeremonien verwendet, und im 10. Jahrhundert begannen buddhistische Tempel mit der Herstellung von Alkohol, ein Trend, der sich über Jahrhunderte fortsetzte. In der Edo-Zeit wurde die Hashira jōchū-Methode entwickelt, bei der destillierter Alkohol mit der fermentierten Mischung vermischt wurde, wodurch der Schnaps aromatischer und leichter im Geschmack wurde. Als die Zahl der Städte und Menschen zunahm, boomten auch der Sake-Konsum und die Sake-Produktion; der bekannteste Produktionsstandort wurde Nada-Gogō in der Präfektur Hyogo in der Nähe von Kyoto.
Sake kann je nach Geschmack heiß oder kalt getrunken werden, in der Regel in kleineren, dickwandigen Tassen (choko) oder in größeren, breiteren und flacheren Tassen, den sakazuki. Letztere werden in der Regel für Zeremonien wie Hochzeiten verwendet, während choko eine eher zwanglose Variante ist. Was das Einschenken angeht, so wird das Getränk in einer Keramikkanne aufbewahrt, und man darf es nie selbst einschenken, das muss immer jemand anderes tun, aber diese Regel wurde zwar etwas gelockert, wird aber vielerorts immer noch befolgt.
